Salty Caramel Brownie Cupcake with Peanut Butter Filling and Speculoos Cookie

Żeby było jasne - nie lubię Sylwestrów. Po prostu dobija mnie ten przymus bawienia się, picia, tańczenia jakby jutra co najmniej miało nie być.. A w końcu to właśnie dopiero jutro wszystko zaczyna się na nowo. Można zacząć z "czystą kartą", z nowym zapałem, z odrestaurowanym świątecznymi ciastami silnikiem, z listą postanowień, których i tak nikt nigdy nie dotrzymuje ale w końcu nadzieja umiera ostatnia ;-) Najchętniej zostałabym sama, ewentualnie z najlepszą przyjaciółką i po prostu delikatnie, bez huku, bez dymu "wślizgnęła" się w ten nowy 2014 rok :-) Ale cóż : I DON'T MAKE THE RULES, I ONLY PLAY BY THEM rachu ciachu, butelka Martini do torby, Cupcake'i do ręki ...and HERE WE GO AGAIN ! Ale właśnie właśnie : ze względu na to, że do każdego sylwestra podchodzę bardzo ostrożnie ( nawet jeżeli ma być super ) to upiekłam SPECIAL TREAT na ten szczególny wieczór. Teraz będzie krótko o wypiekach bo CZAS GONI NAS. Te Cupcake's są ..po prostu grzeszne. Mają w sobie wszystko co najlepsze, wszystko dodane od serca z szatańskim błyskiem w oczach. To ciężkie, słodkie Brownie, nadziane kremem z  Masła Orzechowego, polane DOMOWYM SOLONYM KARMELEM ( OKUPIONYM DŁUUUGIM SDRAPYWANIEM KARMELU Z KAŻDEGO GARNKA, ŁYŻKI, WIDELCA W DOMU...i z toalety - to przemilczę ), posypane solonymi orzeszkami ziemnymi z wetkniętym dla dekoracji ( i dla smaku ) korzennym ciasteczkiem Speculoos - że nie było aby za mało słodko, A CO! Brzmi za ciężko ? Za słodko ? Zbyt Grzesznie ? Zbyt kalorycznie ? Za dużo tego naraz? To jakaś rozpusta ? Jak tak można ? Cóż, jeżeli kuszą was te Cupcake ( a zapewniam, że mają czym kusić ) to po prostu : upieczcie je, skonsumujcie przed 24.00 w gronie przyjaciół lub rodziny A NASTĘPNIE Z CZYSTYM SUMIENIEM OBIEJACIE SOBIE, ŻE DO KOŃCA TEGO ROKU NIE BĘDZIECIE JEŚĆ WIĘCEJ SŁODYCZY ;-) YEAH ! IT'S THAT SIMPLE <3

 

 

 

 

 

Składniki na brownie ( przepis pochodzi ze strony MojeWypieki ):

 

-100 g gorzkiej czekolady

-100 g masła

-100 g mąki pszennej

-2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

-2 jajka

 

Dodatkowo :

 

-kilka łyżek masła orzechowego i strzykawka lub rękaw cukierniczy do nadziewania

Czekoladę i masło rozpuszczamy i łączymy ze sobą w kąpieli wodnej. Masę czekoladową przekładamy do miski. Dodajemy pozostałe składniki, krótko miksujemy. Przekładamy do natłuszczonych papilotek. Pieczemy w temperaturze 180 C przez około 20 minut. NIE PIECZEMY DO SUCHEGO PATYKA, to ma być Brownie koniec końców :-) Upieczone - studzimy. Następnie nadziewamy masłem orzechowym.

Składniki na Domowy Solony Karmel :

 

-szklanka drobnego cukru do wypieków

-4 kopiaste łyżeczki masła

- śmietana 30 % na oko będziecie dolewać po trochu i mieszać

-1 łyżeczka soli morskiej

 

Dodatkowo :

-orzeszki ziemne, mniej więcej garść

-12 ciasteczek Speculoos

Cukier wsypujemy do garnka i rozpuszczamy na małym ogniu, aż do uzyskania karmelu barwy jasnego bursztynu ( dla szczęśliwych posiadaczy termometrów cukierniczych : masa powinna dojść tylko do 350 F , dla reszty : PO PROSTU UWAŻAMY ŻEBY SIĘ NIE SPALIŁ ! ). W trakcie gotowania mieszamy ubijaczką, żeby nie było grudek. Do karmelu barwy bursztynu dodajemy masło i szybko mieszamy i NATYCHMIAST ALE TO NATYCHMIAST DODAJEMY KREMÓWKĘ. Po łyżce i mieszamy, aż uznamy, że masa jest dość karmelowa, że NIE ZASTYGA TAK ŁATWO NA KAMIEŃ. Do gotowej masy dodajemy mniej więcej łyżeczkę soli morskiej.

Wystudzone muffiny polewamy ostrożnie karmelem i natychmiast posypujemy ziemnymi orzeszkami.

Cupcake'i ozdabiamy wtykając w nie ( trzeba wbić w ciasto, ale spokojnie Cupcake na tym nie ucierpi ;-) krzywdy mu nie robimy ... ) po ciasteczku Speculoos.

 

 

 

 

 

 

SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU !

Za ten Sernik Oddaj Duszę ♥

"Za ten Sernik oddaj duszę ..." ♥ Dokładnie tak, nie ma lepszego sernika na świecie, a przynajmniej ja lepszego jeszcze nie upiekłam i nie jadłam ♥ James Joyce napisał : "Bóg stworzył jedzenie ,a diabeł kucharzy." ...i wiecie, że to prawda, sama prawda i tylko prawda ? Diabelskie moce stworzył kucharzy na swoje usługi, właśnie po to , aby Ci piekli im takie ...nie nie niebiańskie a właśnie SZATAŃSKO DOBRE serniki ♥
A jak to się stało, że go upiekłam ? Hmmm gdzieś tak pomiędzy wertowaniem notatek o wojnach punickich a szukaniem w internecie informacji o potopie szwedzkim zaświtał mi pomysł, ze za te historyczne męki ślęczenia całą sobotę nad książkami należy mi się nagroda ! A cóż może być dla mnie lepszą nagrodą niż możliwość upieczenie, w to chłodne, zimowe popołudnie, puszystego, przywodzącego na myśl smak lata sernika ♥ ? No ja też doszłam do wniosku , że chyba nic ♥ ! Pierwszy raz nie korzystałam z żadnego przepisu czyli ...witaj Wielka Improwizacjo Cukiernicza ! I jeżeli pieczesz takie serniki to zostań ze mną na dłużej ♥ ! Ponieważ wciąż jestem w toku przygotowań do testu , zakończę już moją "Odę do Sernika" , krótka jego charakterystyką. Ale możecie być pewnie, że rozwinę tego posta tak szybko jak tylko znajdę wolną chwilę ♥ !
Puszysty Sernik Kokosowy zapieczony z Soczystymi Truskawkami na kruchym Ciasteczkowym Spodzie...udekorowany Rozpustnym Kajmakiem...chyba przyznacie mi rację , że "Za ten Sernik Oddaj Duszę" było zdecydowanie krótszym i bardziej sugestywnym tytułem ♥  Nic więcej nie piszę, nazwa mówi sama ze siebie, po prostu nie wahajcie się i pozwólcie sobie na odrobinkę dolce vita zapieczonego z truskawkami i przyozdobionego karmelem ♥ Nie bójcie się korzystać z życia ! ♥ A wracając do szatańskiego nastroju jaki wprowadziłam na początku posta : CO JAK CO, ALE TEN SERNIK WART JEST GRZECHU ♥  

P.S. A wszystkim frankofilowym ( takim jak ja ♥ ) , życzę dziś : papierowej korony, pysznego Le Galette des Rois, dużo szczęścia , znalezienie małej figurki w królewskim, migdałowym cieście czyli po prostu : JOYEUX L'EPIPHANIE ♥ !     

Składniki na spód :
-180 g pokruszonych herbatników
-ok 150 g rozpuszczonego masła

 Składniki na masę serową:
-700 g twarogu sernikowego
-4 jajka
-250 g drobnego białego cukru do wypieków
-szklanka wiórków kokosowych
-1 łyżeczka olejku waniliowego
-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo ♥ :

-1 puszka masy krówkowej a.k.a. KAJMAK ♥
-szklanka mrożonych truskawek ( po wyjęciu z lodówki truskawki opłukujemy pod letnia wodą i kroimy na plasterki )

Ciasteczka kruszymy na pył , dodajemy do nich stopione w garnuszku masło. Mieszamy aż ciasteczka dokładnie wchłoną masło. Przesypujemy do tortownicy , wgniatamy ciasteczka w dno blaszki tworząc spód sernika. Teraz masa serowa. Jajka, twaróg, cukier, olejek waniliowy i mąkę umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gładką masę. Dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie łączymy je z masa przy pomocy silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki. Masę serową przelewamy na ciasteczkowy spód , na wierzchu układamy truskawki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 C przez około 1 godzinę ( mój piekła się 1 godzinę 25 minut więc sprawdzajcie ). Sernik sprawdzamy przy pomocy "suchego patyczka". Wyłączamy piekarnik i studzimy sernik w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiach.Wyjmujemy i studzimy na kratce aż całkiem wystygnie. Usuwamy boki tortownicy , Powierzchnię sernika smarujemy kajmakiem. Sernik chłodzimy w lodówce najlepiej całą noc ♥ I nie ma czegoś takiego jak "konczę na jednym kawałku" ♥ ! Już prędzej "kończę na jednej blaszce" ...w ostateczności !

Voila ! Bon Appetit ♥ !